禅〜凛と生きる〜|曹洞宗近畿管区教化センター

精進料理

精進料理レシピ

豆腐ステーキのアボカドソース

豆腐は水切りするとパサパサになるので、付合せやソースを準備してから焼くほうがおいしいですよ。焦がさないよう気をつけて。
  • 調理時間約20分

材料(約4人分)

●豆腐ステーキ
もめん豆腐
2丁
塩、コショウ
各少々
ごま油
大さじ2〜4
●アボカドソース
アボカド
1/2個
醤油
大さじ1と1/2
わさび
小さじ2
酢、砂糖
各大さじ1/2
マヨネーズ
40g
●付合せ野菜(例)
カボチャ
薄切り8枚
プチトマト
8個
サラダ水菜
適量

作り方

【1】アボカドソースを作る
  1. アボカドは種をとって粗みじん切りにする。
    分量の醤油、わさび、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜ、アボカドも加えて加えて混ぜ合わせる。
【2】付合せ野菜を用意する
  1. プチトマトは洗って縦半分にカットする。
  2. 水菜は洗って4cm程度の長さにカットする。
  3. カボチャは薄切りにしたものを軽く茹でる。
【3】とうふステーキを焼いて盛りつける
  1. もめん豆腐を二つに切って、横から刃を入れ、半分にスライスする。
  2. 塩、コショウを両面にかけて、時間を置かずに熱したフライパンで焼く。ごま油はたっぷりと。
  3. 焼き上がったら皿に乗せ、カボチャ、水菜、トマトを飾って、アボカドソースをかける。
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