（蒸し器がない場合）皿の上に置いて水を降り、ラップで密閉して電子レンジ（500W）で10分程加熱してもよい。
精進料理
精進料理レシピ
夏から秋にかけておいしくなるなすびを、さっぱりとした甘酢で和えました。
ごま油の香りと刻み生姜の風味が食欲をそそる一品です。冷奴やそうめんのつけあわせなどにもどうぞ。
ごま油の香りと刻み生姜の風味が食欲をそそる一品です。冷奴やそうめんのつけあわせなどにもどうぞ。
- 調理時間20分
- 難易度★
- エネルギー61kcal（1人分）
| たんぱく質 | 0.6g |
|---|---|
| 脂質 | 2.1g |
| 食塩相当量 | 0.1g |
材料（4人分）
- なすび
- 2本
- 生姜
- 1片
- 米酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 適量
- 薄口醤油
- 適量
- ごま油
- 少々
作り方
- 【1】なすびを蒸して切る
-
-
なすびを洗い、蒸し器で10分間中火で蒸す。竹グシが軽く刺さればOKです。
※茹でてもよいが、皮の色が若干落ちて悪くなる。また、水溶性ビタミンが失われやすい。【アレンジ】焼きなすびを使うと、香ばしくまたちがった味わいがある。Point!蒸し料理は途中でフタを開けないこと。
途中でフタを開けると蒸気が逃げて仕上がりが悪くなり、調理時間が微妙に変化してしまう。
火が通りにくい材料でない限りは15〜20分で完全に中まで火が通るので、この時間を目安にする。 -
蒸し上がったら冷水につけて粗熱を取り、ヘタを切り落とす。
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ヘタの切り口に十文字か米印の切れ目を入れ、切れ目に沿って手で裂く。※中身は熱いのでやけどに注意。
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3〜4センチ程度の長さに切る。
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- 【2】甘酢を作り和える
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米酢に水（大さじ1程度）を加えて酸味を和らげ、砂糖、薄口醤油を加えて甘めに味をつける。
メモ砂糖と酢は塩分を抑えるのに有効な調味料。醤油は色がつく程度のほんの少量で構わない。 -
味が決まったら、なすびとよく和える。
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- 【3】盛りつけてできあがり！
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生姜をみじん切りにして、なすびの上にのせ、ごま油を少量垂らす。
メモおろし生姜でもよいが、生姜の食感と香りが抑えられるのでアクセントが弱くなる。
